Bundesanstalt für Landwirtschaft und Ernährung: Deutsche essen mehr Käse und sparen bei der Butter

Käse- und Butterverbrauch in Deutschland 2023

Im Jahr 2023 verzeichnete Deutschland einen Anstieg des Käseverbrauchs, während der Butterkonsum zurückging.

Käseverbrauch

• Pro-Kopf-Verbrauch von Käse stieg um ein Kilogramm auf 25,4 Kilogramm
• Käseproduktion wuchs von 2,66 auf 2,74 Millionen Tonnen

Butterkonsum

• Butterkonsum sank um 250 Gramm auf 5,3 Kilogramm
• Butterproduktion fiel auf 473.400 Tonnen
• Rückgang teilweise auf steigende Preise zurückzuführen

Im Oktober kostete das günstigste Päckchen Deutsche Markenbutter 2,39 Euro – ein Rekordpreis, verursacht durch:

• Reduzierte Milchmengen
• Geringeren Fettgehalt in der Rohmilch

Seit Februar 2024 sind die Butterpreise jedoch rückläufig.

Milchanlieferungen

Zusätzlich berichteten die Molkereien von einem deutlichen Rückgang der Milchanlieferungen, der auf folgende Faktoren zurückzuführen ist:

• Tierische Erkrankungen
• Weiter sinkende Konsummilchproduktion

Trotz dieser Entwicklungen blieb der Pro-Kopf-Verbrauch von Konsummilch konstant bei 46,2 Kilogramm.

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